开元体育咸宁市咸安首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”称号

　　开元体育开元体育开元体育中国食品安全网讯（章和开 舒娟 记者胡毅）“经过前期餐饮单位积极创建以及区市场监管局精心指导，咸安区首批11家餐饮单位获评‘湖北样板厨房’称号。”1月15日，咸宁市咸安区市场监管局食品安全监管股相关负责人告诉记者。

　　为深入推进落实食品安全“两个责任”工作机制，有效控制餐饮食品安全风险，咸安区市场监管局积极推进“样板厨房”建设，已建成湖北香城名宴管理有限公司、武汉捞派餐饮管理有限公司咸宁第一分公司、湖北汇民实业集团有限公司阳光会务服务中心等11家大中型餐饮单位、学校（养老机构）食堂、校外供餐单位等“样板厨房”。

　　“现在人们对高质量餐饮的需求日益增强，这里不仅环境好、窗明几净，还能通过视频看见后厨，厨师穿戴整齐、物品放置井然有序、分类清晰，我们吃得也放心、舒心。”正在香城名宴享用午餐的王女士说。

　　“样板厨房”创建单位的“互联网+明厨亮灶”监视屏显示了从原料清洗，到切配、烹饪、餐具消毒等各个流程，同时“样板厨房”接入“鄂食安”智慧监管平台，平台的“日管控、周排查、月调度”制度健全，能够有针对性地实施差异化、精准化、智慧化、数字化监管。

　　据悉，今年以来，咸安区市场监督管理局积极推进省级“样板厨房”建设，按照《湖北省“样板厨房”建设工作指南的通知》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，经各市场主体(单位)自查申报、初审评分、专班复审验收等步骤认定的。主要对许可要求、制度要求（如管理机构设置、“日周月”机制落实情况等）、人员管理、环境管理、安全管理、信息化管理（实行“互联网+明厨亮灶”）、色标管理、功能区建设及布局、加工制作过程管理餐饮、留样管理、加分项(如是否实施科学食品安全体系认证)等17大项近40个小项进行评分。

　　创建过程中，咸安区市场监管局安排专人对辖区内11家“样板厨房”创建单位进行了现场指导。通过指导，“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单；内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理；餐用具清洗、消毒、保洁规范；操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚餐饮，同时对食品处理区均进行色标管理，即动物类工具红色标注、植物类工具绿色标注、水产类工具蓝色标注、专间类工具黄色标注，并定位存放，分类使用。目前，咸安区校园食堂、校外供餐单位均已实现“明厨亮灶”覆盖率100%。

　　近年来，咸安区市场监管局通过打造食品安全示范街区、餐饮示范店、餐饮质量安全智慧提升工程先行区创建等工作，推动了咸安区餐饮业高质量、多元化发展。首批“样板厨房”的认定，将继续发挥示范引领作用，通过以点带面、点面结合，在全区各类集中用餐单位、网红餐厅、大中型餐饮单位等积极探索推广，集中力量求突破、出经验开元体育、展亮点、树形象，助力咸安餐饮业高质量发展。