半岛体育餐饮人必看！一周餐饮最新美食资讯资讯：419-425

　　国家统计局发布数据显示，2021年1-3月，全国餐饮收入10596亿元，同比增长75.8%，限额以上单位餐饮收入2285亿元，同比增长77.7%。其中，2021年3月，全国餐饮收入3511亿元，同比增长91.6%，限额以上单位餐饮收入822亿元，同比增长115.2%。中国烹饪协会方面表示，3月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比1-2月份大幅上升22.7%、53.4%，较去年同期上涨138.4%、161.9%。大型品牌餐饮企业引领作用依然强劲。1-3月份，餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.1%，增幅领先优势继续扩大至41.9%。

　　中国烹饪协会认为，一季度国民经济稳健开局，餐饮市场呈现持续稳定恢复态势。当前，餐饮业要继续落实好常态化疫情防控措施和更加严格、半岛体育完善的公共卫生安全防控政策，营造安心用餐环境，并推进线上线下融合，积极发展在线下单、无接触配送等餐饮消费新模式。

　　接下来，年节餐饮消费、旅游餐饮消费、农村餐饮消费、“夜间经济”、冬奥会主题餐饮等将成为促进餐饮消费的新动能、新商机。同时，坚决制止餐饮浪费，促进餐饮节约和绿色发展，优化餐饮经营服务规范，通过各种促消费活动，不断释放餐饮消费潜力，促进餐饮行业进一步恢复发展。

　　湖南长沙12家餐厅由于把生活垃圾和厨余垃圾“混装”，被处于300元至1000元的行政处罚。

　　海南海口市两家餐厅因为违规使用塑料餐具，被市场监督管理部门分别被处以了1000元和3000元罚款。

　　广东佛山一家餐饮店由于超标排放油烟，收到城管部门开出的12500元罚单。

　　浙江新昌县某餐饮店未取得城市排水证向城镇污水管网排放污水，造成了市政污水管网排污口、管线弱电井堵塞，被有关部门罚款3万元，并责令自行清理因其餐饮排污而堵塞的市政管网。

　　2021年4月19日，北京市生态环境局组织开展第二轮市级“点穴式”执法专项行动。首日检查，发现49家餐饮企业存在着环境问题，其中油烟问题、设备清洁问题居多，问题餐企大多数是小规模餐饮企业，但是也不乏海底捞、云海肴等知名餐企。

　　4月24日，新京报记者通过老乡鸡的官方微信公众号联系老乡鸡的客服中心，工作人员证实相关报道中提到的“官网”(为虚假网站。

　　对方称，目前老乡鸡真正的官网还在维护阶段，是无法进入的。所以目前网上的任何“官网”均为虚假网站。“包括目前网上所有的老乡鸡加盟信息，也全部是虚假信息。”

　　该工作人员同时介绍称，从今年开始，老乡鸡开放了一些区域的合作，目前包括安徽省宿州市、滁州市和宣城市，江苏省无锡市、扬州市、徐州市和常州市。“加盟店大概有20多家，未来有计划在上述区域增加到50多家。”至于什么时候开放全国加盟，工作人员称暂时还没有相关计划。

　　肯德基近期推出了炸鸡盲盒，一盒炸鸡桶，加赠2块隐藏口味的鸡翅，有牛油火锅味、番茄火锅风味、巧克力味、柚子风味和避风塘风味。

　　老对家麦当劳玩盲盒也很溜，先是在周边上发力，一口气推出70款小黄人盲盒，还有隐藏金色款。

　　最适合玩盲盒的品类——火锅，如大龙燚半岛体育、谭鸭血、呷哺呷哺、鲜入围煮等，都有盲盒玩法。

　　要么是直接联动大IP，推出自家盲盒，要么把涮菜、菜品当盲盒，堂食的时候随机上菜，拆开才知道你是哪盘菜，要么就是在外卖端，推出了火锅盲盒，几荤几素，全凭运气。

　　春节后猪肉价格稳步下跌，到4月下旬已经连降了十二周，价格降到了20元一斤，距离高点便宜了两成多。可猪肉降了，年后羊肉却涨了30%，高不可攀。

　　饲料价格的坚挺、进口减少和环保身等多重因素共同刺激了羊肉价格的高不可攀，而同样的因素也会作用到养猪、养牛和养鸡等牲畜饲养上。相对于人均32公斤的猪肉消费量，我们每年吃的羊肉其实并不多，仅有1公斤出头。猪肉便宜的时候，羊肉消费量在1.1、1.2公斤左右，猪肉贵的去年，人均消费羊肉1.4公斤。

　　即便是这1.4公斤，还有不到一成来自海外进口。可就是这每人二三两的进口羊肉，让我们吃的苦头可不小。

　　今年春天连刮了三场沙尘暴，风沙源全来自北面的蒙古国。这些年内蒙古已经划定了多片禁养区，未来对蒙古国牛羊肉的进口，恐怕也不会再以经济利益着眼了。

　　被西贝寄予厚望的贾国龙功夫菜终于全面铺开。截止到3月底，西贝已经陆续在全国200多家门店设立了贾国龙功夫菜的档口。

　　定位中高端的贾国龙功夫菜，以半成品菜的形式主打到家场景下的“家庭消费”。顾客既可以在店内购买后加热食用，也可通过功夫菜小程序或西贝天猫和京东的旗舰店下单后快递到家。

　　4月22日起，星巴克上海超过850家门店将率先引入供冷饮使用的咖啡渣吸管，该品牌称其为“渣渣管”，并计划于年内逐步推广至星巴克中国内地所有门店。

　　据悉，这款可生物降解的“渣渣管”是将萃取后的咖啡粉进行资源再利用，结合食品接触级聚乳酸材料（PLA）加工而成，4个月内就可完成降解90%，高于国内外法规要求的6个月标准。

　　同时，“渣渣管”因材质更加坚韧，在使用体验上相较纸质吸管也有了全新“升级”，不仅长时间浸泡不会变软、更耐搅拌，也不易粘嘴，吮吸大颗果粒更加顺滑。

　　据介绍，“渣渣管”为星巴克星冰乐等冷饮专用，而热饮有专属即饮杯盖，不需要吸管。

　　与“渣渣管”同步亮相星巴克上海门店的还有可重复使用的店用冷饮杯，同样预计于今年底覆盖星巴克中国所有内地门店。

　　这款冷饮杯由星巴克中国设计，应用于婴幼儿奶瓶或水壶的可接触食品级树脂美食资讯，经反复测试，兼顾绿色环保理念和顾客使用体验。

　　据星巴克相关负责人介绍，除“渣渣管”外，店内还推出了木制叉勺等绿色环保餐具和杯子，希望以品牌之力携手顾客为地球和自然环境带来积极改变。

　　4月20日半岛体育，“今日头条”所属的字节跳动诉河南今日油条餐饮管理有限公司等侵害商标权及不正当竞争纠纷案，在广州知识产权法院开庭审理。字节跳动公司明确表示不同意调解，半岛体育该案并未当庭宣判。

　　字节跳动要求被告方立即停止侵害其注册商标专用权及不正当竞争行为，连续15日发表公开声明，并赔偿其经济损失及诉讼合理支出共计人民币200万元。

　　字节跳动表示，其“今日头条”等商标经长期、大量宣传，已经有很高的知名度和显著性，并且和“今日油条”同属日常消费领域，后者极易使公众误认为与“今日头条”之间存在联系，并构成了对“今日头条”商标的淡化。

　　并且，字节跳动认为被告在餐厅装潢、广告用语、宣传海报和营销方式等方面，刻意攀附“今日头条”的商品和服务。

　　近日，长沙市拿云餐饮管理有限公司发生多项工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司，持股比例超9.9%，注册资本由约137.6万人民币增至约152.9万人民币，增幅超11.1%。

　　据了解，长沙市拿云餐饮管理有限公司成立于2014年，旗下“盛香亭”为一聚焦新式热卤的轻餐品牌。据不完全统计，截至目前，盛香亭已开设了280多家门店。

　　腾讯入股盛香亭，一定意义上反映了资本对卤味赛道的看好。相关数据显示，2019年中国卤制品行业市场零售规模就已经达到1100亿元，同比增长20%。在头部卤味周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌以外，如盛香亭一类的长沙热卤也正逐渐崛起。

　　业内人士分析指出，未来卤味会有三个发展方向：一是食品化方向，卤味线上零售拓展；二是在这两年兴起的夜经济消费场景中，卤味有极大的发挥空间；三是占据强大的区域市场壁垒，割据一方、再图进取的发展战略。

　　麦咖啡（McCafé）又有了一个新品大动作——在原有的“经典系列”之外，正式推出 “醒醒浓香系列”。

　　该系列将加入长期菜单，一共包括醒醒美式、醒醒拿铁、醒醒卡布奇诺、醒醒气泡果香美式4款咖啡。新品最大特点是 调整了萃取液浓度 ，因此更为提神。

　　“这是麦咖啡继去年11月品牌升级后，基于‘浓香带感’的品牌定位，为中国消费者量身定制的全新产品。”麦当劳中国麦咖啡业务总经理许颖婷表示。

　　此前在去年11月，麦当劳曾宣布麦咖啡全新升级，并表示未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。

　　在产品线扩张的同时，麦咖啡的门店规模也正在飞速上涨。过去短短半年的时间里，麦咖啡的门店数量已经接近翻倍，目前总数超过1600家。

　　截至目前，以店数规模来计算，使用半自动咖啡机的麦咖啡已经跃升成为中国第二大手工咖啡连锁品牌。预计到今年年底，设有麦咖啡的餐厅数量将达到2000家。

　　在中国竞争激烈的咖啡赛道上，麦当劳的“小黄杯”无疑正在成为越来越有份量的大玩家。计划到2023年有超过4000家。