【惠州美食】12种当地美食特色小吃主食甜点 让你吃到扶墙走！餐饮开元体育

　　的特色美食都不为外地人所知，很多人以为惠州没有自己的特色美食，其实这些美味都藏在惠州的街头巷尾，快随我一起来看看吧。

　　【阿嬤叫】是每个惠州人记忆中都不可抹去的味道，它已经有【300多年】的历史了，是惠州最独特的小吃之一。

　　阿嬷叫是一种以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，好吃的阿嬷叫【外酥内软】，有萝卜的【清香而不油腻】。用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸的小吃。

　　在老街巷才会有阿嬤叫卖的哦，在【惠州三中校门口】会有老爷爷老奶奶推着小车卖阿嬤叫，在【老水东街】有老爷爷老奶奶卖炸物的店面，在【美食步行街】内的一整条炸物老店也有卖哦～

　　惠州位于东江之滨，俗话说，靠山吃山，靠水吃水，山水惠州自然也是食从江来。

　　【捞蚬】是惠州出了名的美食开元体育，曾有人说：“东江蚬养活了惠州人。”河鲜在惠州人食谱中的地位可见一斑。黄砂蚬，是东江一种特有的贝类，【肉质肥美】。

　　在【南坛惠州一中】附近的无名捞蚬（没有店名的小店铺）特别有名，还有在【美食步行街】、【老水东街】内也有卖捞蚬哦！

　　很多惠州人喜欢在早上来一份【横沥汤粉】。横沥汤粉之所名扬惠州，乃至市外，是全横沥人民多年共同努力的成果，其味由胡椒粉占味，微辣，再加虾壳、猪骨等熬汤，【汤味香浓】，【非味精汤可比】，所以很受大家喜欢。

　　横沥汤粉是用【虾粉与鱼肉丸、骨头】做出来的，同时配菜除【猪脚】外还一定有【卤蛋和牛腩】，而学生们最常点的搭配就是【猪皮肉丸汤粉】，便宜又美味，猪皮肉丸也是惠州的特产哦（下图带黄色的方形肉丸）。

　　色香味俱全的巽寮湾瑞景土窑鸡，选用【散养三黄鸡】制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧荔枝木龙眼木等果木烘焙而成。【鸡皮脆肉嫩】，【肉汁都锁在鸡里面】，连鸡胸肉也是【滑嫩】得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合【健康饮食】的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，【更少油腻】，吃起来【不易上火】。

　　【梅菜扣肉】是惠州的名菜，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予【中国梅菜之乡】的称号。

　　是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，【肉烂味香】，吃起来【咸中略带甜味】，【肥而不腻】。

　　这是惠州人餐桌上的一道家常菜，在【西湖附近】有很多餐馆都有出品梅菜扣肉哦。

　　【淡水酥丸】是广东惠阳地方传统名菜。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，清朝乾隆年间大才子【袁枚】到惠阳旅游，品尝了黄金酥丸后赞叹：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。”

　　酥丸即炸过的大肉丸，【肉爽带汁】，【清香淡雅】，既【酥香松软】，又【鲜美浓郁】。

　　“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐【味道鲜美】，在的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，【增加了口感】，更有嚼头。开元体育

　　东江酿豆腐也是惠州人餐桌上【经常出现】的一道菜，一般餐馆都会有这道菜的哦。

　　【慈菇炒腊肉】是【老惠州才清楚】的一道当地美食，不仅在餐馆很少能看到这道菜的身影，在菜市场也很少能找到慈菇，只有在新年期间能看到少量的慈菇售卖，而且价格高昂。

　　在一些老人家心中认为，过新年是一定要吃慈菇的，不然就不算过年了。传统说法是，“一根岁生十二子”的慈菇犹如慈母，从其淡淡的苦味中可以体味到长辈操持生活的辛苦。所以，到年了美食，家家户户都会买一点。

　　如果你想尝尝这道菜就在新年时去拜访你的惠州朋友吧！什么？你说没有没有惠州朋友？没关系哦，新年来拜年我们都欢迎哦，快请进，添碗筷！

　　【艾粄】，是【清明粄】中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的【药用保健功能】，有【消食健胃】，【散寒除湿】，【消肿散结】，【平喘】、【镇咳】、【祛痰】、【护肝利胆】的作用。开元体育

　　每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀餐饮、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。我国很多地方都有制作艾粄的传统，各地制作方法及相关习俗都大同小异，【甜馅或咸馅】、【清蒸或煎炸】的食用方法各有千秋。

　　在清明时节前后，【惠州的老街巷】和【传统市场】都会有卖这种艾粄。清明快到了，不试试吗？

　　【惠州糍粑】没有其他地方的糍粑出名，开元体育甚至在互联网上也找不到相关的信息，但是它又是惠州人心目中不可或缺和独特的。

　　惠州糍粑和其他各地的糍粑有相似的地方，但又有所不同。它的馅料有炒花生碎、炒芝麻和、细白砂糖，但又不会显得与【软糯的面皮】分离开来，【粒粒香脆的馅料】反而增加了糍粑的口感。

　　糍粑是农历十月初一的时节性食物，一般到时节才会在【传统市场】内有售卖，现在惠州当地卖糍粑的店铺也不多了。

　　【龙须糖】被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、【细如龙须】而得名。据说是古代皇帝吃的小食品，已流传民间二千余年了。

　　龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有【色泽乳白】、【细丝万缕】、【层次清晰】、【营养丰富】、【入口即松】、【回味甘甜】等特点。

　　在【特产店】一般都有卖龙须糖，不过吃龙须糖会容易粘喉咙，记得带水品尝哦～

　　是一种灰色的方块酥糖，选用黑白芝麻，以麦芽糖、白砂糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。有【酥松可口】、【甜而不腻】，【价格适中】，【便于携带】等特点。所谓的酥松，一是拿着它时要小心翼翼，手上稍一使劲，它就散成粉末；二是放入嘴里，会【自然化开】。