开元体育餐饮味蕾上的江苏·本土美食志 日历 蒸玉米：“锁住”营养软糯香甜

　　玉米又名苞谷、珍珠米、玉蜀和苞米，是我国重要粮食作物之一，各地都有种植玉米。中国种植玉米已有四百多年历史，明未清初玉米由墨西哥传入我国。

　　秋季是丰收的季节，鲜食玉米迎来“甜甜”收获季，粒粒饱满的玉米到了极佳食用期。江苏是粮食大省开元体育，且不断通过新技术提高粮食单产。近两年，我省多地使用“大豆玉米带状复合种植”方式，在玉米不减产的情况下，又增收一季大豆，农户每亩经济收益能提高300元-400元。

　　玉米中主要营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质餐饮开元体育美食、纤维素和维生素等，能增加饱腹感，并帮助肠胃蠕动。蒸玉米能更好地“锁住”玉米的营养。嫩的玉米水分多，老的玉米，淀粉多蛋白质少，口味不好，所以要挑选七八成熟，且苞米开元体育大、颗粒整齐、表面光滑、排列紧密的玉米。