半岛体育中国美食这些清明时令美食你吃了吗？

　　青团最初为清明祭祖所用的冷食，经过多年的演变，已成为江南一带的传统特色小吃。

　　清洗：取原新鲜艾草500克，春笋嫩尖300克洗净。糯米加适量水浸泡待用。

　　春笋焯水煮熟、切丁，雪菜300克切碎，加少量油、盐炒香，作为咸口味的青团馅料备用。玫瑰豆沙250克为甜口味的青团馅料备用。

　　艾草焯水切碎再加水煮开，加粳米粉750克、糯米粉400克、3克食用碱，揉成面团，直到不沾手、不沾盆为可。

　　取面团，捏薄放入雪菜笋丁或豆沙，再捏圆，甜味外面再裹一层糯米。上锅大火蒸，水开后蒸15分钟左右即可出炉。

　　不过，青团中加入的糯米粉不易消化吸收，冷的青团会变硬，影响口感，且不易消化，因此不要吃冷的青团，不要睡前食用。

　　糯米和豆沙的生糖指数较高，不适合糖尿病病人食用。老人和儿童食用时要小口、慢嚼，谨防噎食。

　　江南地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且壳内又没有小螺蛳半岛体育，肉质极佳的同时又保证了口感。

　　每到清明时节，温州家家户户都会做上一锅的棉菜饼，祭祖当然是正用，但最多的还是为了给小孩子解馋。绵菜饼包好后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸，鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，超级美味。

　　对于“青饼”，是不是一听上去就想到“青团”呢？没错，青团和青饼相当于“亲戚”，只是不同地区做法不同、叫法不同而已。在舟山地区，清明前后，家家户户都会用艾草、糯米等原料，做成饼状，外面洒上一层松花粉。油煎或蒸熟之后直接食用，或裹上一层白糖等，清甜可口，香气宜人。

　　流传至今的乌稔饭主要以甜、咸两种口味为主。甜口味的，一般蘸着白砂糖吃，可以感受乌米的清香。咸口味的，一般加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等应景食材，同样清香扑鼻。

　　食饼筒的叫法五花八门，里边包裹的馅料也是各有名堂。麦焦皮薄如蚕翼，能干的农妇甚至可以将皮擀得在灯光照耀下透明发亮。“麦焦卷菜裹百样”，麦焦似乎能包裹任何食物，各种味道在口中成了大杂烩，所产生的独特风味自然妙不可言半岛体育。

　　在湖州，清明节家家裹粽子，可做上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。清明节前夕，家家户户都要买粽叶中国美食，备好食材，准备裹粽子。粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。甜味的有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽等，咸味的有猪肉粽、香肠粽、虾仁粽等。

　　清明泪（又叫“清明粒”）外形极像汤圆，大小也基本一致，每粒圆圆白白的。这小小的点心透着股淡淡的清香，看上去更像一颗颗晶莹剔透的玉珠，吃在嘴里清香滑糯。

　　在嘉兴，有一种清明节特有的时令美味——麦芽塌饼。煎好后的麦芽塌饼呈青色，表面油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙，还拌着一丝野草和芝麻的清香，吃起来简直停不下来！

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